【基隆必吃】仁和生鮮手作豆干包｜70年傳承古早味

✨仁和小吃經典｜基隆必吃豆干包、生鮮魚丸

要了解一個地方的歷史，從食物下手是最快的。基隆是小吃店的一級戰區，從清晨5點開始大街小巷，到深夜3、4點廟口漁市，24小時 all day 都能吃到道地又實惠的餐點。其中有二大特色，一是魚漿製品發達，二是廣東麵林立。魚餃. 蛋餃. 吉古拉. 豆干包. 魚丸 ... 在地魚漿製品眾多，小店料理各有千秋。

• 豆干包的起源

初期發跡在基隆！引用九份「魚丸伯仔」的告示：福州魚丸、豆干包，本就為福州師包肉漿類的姊妹品。福州師傳至臺灣近百年，尤以基隆最普遍。

• 阿嬤的古早味

基隆在地豆干包類似豆腐鑲肉的作法，經過百年演變為三角豆腐鑲滷肉佐魚漿，成為現代人喜愛的口味。在仁和小吃店，阿嬤當年師承何處已不可考，但魚漿比例、肉餡配方、盛放容器都保持傳統做法，70年如一日，祖孫三代堅持純手工自製、不含防腐劑。 ( 因不含防腐劑所以要趁鮮盡快食完，若要延長風味效期可放冷凍保存 )

仁和小吃生鮮手作 - 豆干包

✨仁和小吃的豆干包

• 做法

  將三角油豆腐劃出缺口，填入肉餡，再以魚漿封口，經水煮而成；熟成撈起時使用竹苔放涼後以低溫保存。使用竹笞的習慣從阿嬤開始維持至今，它有通風佳、易降溫、瀝水快的特性，然而歷經日復一日的辛勤，竹笞多已老舊不堪，第三代竹笞是店長特別到北港老店挑選回來的。

• 口感

  豆干包咬一口，三角豆腐、滷肉、湯汁 (醬汁) ，魚漿在嘴裡的溶合協調，講的是 整體  的口感。厚工手作淋上每日現熬的豬大骨湯頭，到基隆來仁和小吃嚐一碗淳樸的古早味 #豆干包湯 #魚丸湯 ，或者購買生鮮品回家當常備料理，省時省心，也是不錯的選擇。

  
  

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仁和小吃生鮮手作 - 魚丸

價格:

豆干包: 1顆 15元 魚丸: 1斤 120元

保存方式:

冷藏 3天 冷凍 14天

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